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绿遍山原白满川，子规声里雨如烟

清明时节青团绿

青团是江南一带的特色小吃，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游食品。

小时候的清明时分，路边总是随处可见的艾草，想吃青团就采摘一些回家。

现在高楼林立，车多人多，路边的艾草已经不见了。

野艾茸茸淡着衣

以前像野草一样的它也被人发现了有养生的功效，像丑小鸭最后变成天鹅一般。

李时珍在《本草从新》记载：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病”。

艾草作为纯阳之草有这么好的功效，当然要充分利用啦！

最近网上也疯传有网红青团火爆全国！还限购！

不用等也不用烦恼吃不到

我们可以自己动手做！

下面献上食谱~~~

记忆中的青团

食材

艾草g糯米粉g

澄粉50g猪油10g

白砂糖5g豆沙馅50g

粽叶或蕉叶少许

做法

1.新鲜艾草焯水

2.把艾草放入搅拌机，加热水和白糖，搅打成汁

4.混合糯米粉、澄粉（4：1的比例）

5.加艾草汁、猪油，揉匀

6.面团均分成小块

7.包入豆沙馅制作青团

8.青团底下垫一片粽叶

9.水烧开后，放入蒸笼

10.篜10分钟，关火取出

网红咸蛋黄肉松青团

食材

熟咸蛋黄4颗色拉酱30g

肉松30g小麦淀粉20g

热水25ml糯米粉60g

麦青汁粉3g糖15g

色拉油6g水40ml

做法

1.将4颗咸蛋黄、30g色拉酱、30g肉松放入碗中，搅拌均匀备用

2.20g小麦淀粉倒入25ml热水，搅拌均匀

3.加入60g糯米粉、3g麦青粉、15g糖、40ml水揉匀

4.加入6g色拉油揉成面团状

5.青团皮和内陷分为4等分

6.内陷放入青团皮后，收口揉成圆形

7.放入蒸笼，中火篜12分钟~

还是挺不错的!

现在有些青团并不是用艾草做的

有的用麦青粉或菠菜粉

大概是口味变了吧

但是我还是喜欢记忆中的那份味道

尝一口青团，配一壶清茶，

风轻轻地吹着，草木晃动

湖面的鱼儿吐着泡

引起一圈圈的波纹

春天的气息

此时离我很近，很近...

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